Magdalenas de Xavier Barriga

Me he comprado el libro de Bollería de Xavier Barriga o sea que poco a poco iré probando sus recetas y las iré publicando.

De momento he empezado por unas magdalenas clásicas como dice el, que ya he cambiado ingredientes es que soy jijiji .... pero la verdad es que clásicas no se pero fáciles muchísimo y buenas un rato.

En la receta pone que son para 12 pero como yo las hice pequeñas y grandes por probar me salieron muchas mas.

125 g. de huevo (3 huevos)
175 g de azúcar (puse moreno)
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave (puse girasol)
210 g. de harina floja
7 g de levadura (royal)

él añade (yo no lo puse)

canela en polvo
ralladura de limón
una pizca de sal

1. Bate a velocidad media, los huevos y el azúcar, cuando esten bien incorporado añadir la leche, continuar
    batiendo y añadir poco a poco el aceite.
2. Aparte, mezclar la harina tamatizada con la levadura e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.
3. Dejar la masa en la nevera entre 1 hora y 24 horas tapada con un paño.
4. Pre-calentar el horno a 250 º.
5. Sacar la masa de la nevera y remover enérgicamente la masa con un batidor manual.
6. Reparte la masa entre las cápsulas, llena solamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
7. Hornea las magdalenas a 210 º entre 14 y 16 minutos aprox.

Y listas para degustar !!!!